Pimentón

Pimentón (CAPSICUM ANNUUM L.)

El pimentón es una planta herbácea anual. Tiene tallos erectos, herbáceos y ramificados de color verde oscuro. El sistema de raíces pivotante llega a profundidades de 0,7 a 1,2 m. Está provisto y reforzado con un número elevado de raíces adventicias. La altura promedio de la planta es de 60 cm pero varía según el tipo y/o especie de que se trate. Las hojas son planas, simples, lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente y de forma ovoide alargada. Las flores son perfectas, formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura. El fruto es una baya semicartilaginosa y deprimida de color rojo o amarillo cuando está maduro, que se puede insertar pendularmente, de forma y tamaño muy variable.

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Bledo (Amaranthus dubius)
Rabo de gato (Acalypha virginica)
Huevo de sapo (Physalis angulata)
Yerba mora (Solanum nigrum)
Buche de rana (Physalis pubescens)
Artemisa (Ambrosia elatior)
Botoncillo (Eclipta prostrata)
Trébol blanco (Trifolium repens)
Salvia amarga (Eupatorium capillifolium)

Áfidos o pulgones (Aphis gossypii, Macrosiphum euphorbiae, Myzus persicae)
Araña roja (Tetranychus urticae)
Minador de hojas (Liriomyza trifolii, Liriomyza huidobrensis)
Moscas Blancas (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)
Trips (Frankliniella occidentalis, Thrips palmi y Thrips tabaci)
Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus)
Gusano cogollero (Tuta absoluta)
Orugas (Spodoptera exigua)
Cochinillas (Pseudococcus affinis)
Nematodos (Meloidogyne javanica, M. arenaria y M. incognita)
Pasador del fruto (Neoleucinodes elegantalis)

Botritis (Botrytis cinerea)
Moho Blanco (Sclerotinia sclerotiorum)
Mildeo polvoso (Oidium sp.)
Cenicilla (Oidiopsis sp.)
Fusarium (Fusarium oxysporum)
Phytophthora (Phytophthora capsici, P. Bary)
Antracnosis del fruto (Glomerella cingulata, Colletotrichum gloesporiodes)
Alternaria (Alternaria solani)
Mancha de cercospora (Cercospora capsici)
Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana)
Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris)
Podredumbre blanda (Erwinia carotovora)
Moho foliar (Cladosporium fulvum)
Cáncer bacterial (Clavibacter michiganensis)
Virus del mosaico del tabaco (TMV)
Virus del mosaico del tomate (ToMV)
Virus del bronceado del tomate (TSWV)

1. Control de malezas: el pimentón trasplantado debe permanecer libre de malezas durante los primeros 60 días después de trasplante, es necesario controlarlas de manera más o menos drástica, dependiendo del grado de infestación y agresividad, al menos durante el período crítico de interferencia, que se inicia desde el trasplante de las plantas y dura de 21 a 85 días.

2. Control de plagas: el manejo integrado de plagas es una estrategia que involucra componentes como el seguimiento y los controles legal, natural, cultural, mecánico, etológico, biológico y químico. Para el control mecánico se recurre al uso de métodos como la remoción y destrucción manual de insectos y órganos de las plantas afectados. También se utilizan trampas de luz y con material adhesivo de color azul y amarilla preferiblemente.

3. Control de enfermedades: se deben hacer monitoreos preventivos para detectar la presencia de síntomas iniciales y establecer focos en el cultivo. Como principales prácticas de prevención, están el control de la humedad y agua libre dentro del invernadero y una adopción de prácticas culturales como mantener los cultivos limpios eliminando residuos vegetales y realizar las podas a tiempo para evitar heridas grandes por donde puede entrar el hongo, así como la eliminación de tejidos enfermos.

4. Control biológico: algunos métodos de control biológico ampliamente utilizados son el hongo Beauveria bassiana, la bacteria Bacillus thuringiensis y la liberación en los cultivos del parasitoide de huevos de Trichogramma sp.

5. Fertilización: esta se determina de acuerdo con el resultado de los análisis de laboratorio y la demanda nutricional del cultivo. Ahora bien, el cultivo de pimentón es exigente en nitrógeno (N) y fósforo (P) desde el trasplante hasta el inicio de la floración; pero durante la época del cuajamiento y llenado de los frutos se aumentan las demandas de potasio (K), calcio (Ca) y boro (B).

Familia
Solanaceae
Variedad
Existen tres grupos varietales: variedades dulces, variedades con sabor picante y variedades para la obtención de pimentón. En Colombia las variedades más cultivadas son de tipo lamuyo y california.

El pimentón es una planta cuyo origen botánico se centra en América del Sur, concretamente en el área entre Perú y Bolivia, desde donde se expandió al resto de América Central y Meridional. Es una planta cultivada desde hace varios siglos y una vez descubierta por los españoles fue enviada a España en 1.493, para extenderse a lo largo de otros países de Europa, Asia y África durante el siglo XV.
El pimentón es un cultivo que se desarrolla bien a temperaturas altas 25ºC. Durante el trasplante las temperaturas ideales dentro del invernadero deben ser de 20ºC durante la noche y de 22ºC en el día. La humedad relativa o del ambiente óptima oscila entre el 50 % y el 70 %.

Los suelos más apropiados para el cultivo del pimentón son aquellos que presentan: textura media (franca a franca arenosa), estructura suelta, buen drenaje, buena fertilidad natural y pH ligeramente ácido a neutro 5,8 a 7,0. El pimentón presenta baja tolerancia a la salinidad del suelo y del agua de riego.

1. Siembra: antes de implementar la siembra del cultivo se debe seleccionar muy bien el suelo teniendo en cuenta que no se debe sembrar en un lote que provenga de cultivo de especies Solanaceas, que son de la misma familia del pimentón. Para establecer el semillero se recomiendan bandejas de 53 a 128 conos, con un volumen por celda de 37 a 28 cm3.

2. Preparación del terreno: la preparación del terreno para la siembra consiste en adelantar previamente a la construcción del invernadero diferentes actividades de laboreo como subsolada, arada, rastrillada, construcción de zanjas de drenaje, surcada y aplicación de correctivos.

3. Podas: las plantas de pimentón de crecimiento indeterminado que se siembran bajo invernadero presentan un continuo desarrollo vegetativo durante todo el ciclo del cultivo, produciendo nuevas hojas y tallos, así como un crecimiento reproductivo que da origen a órganos como flores, frutos y semillas, lo que implica hacer semanalmente podas estructurales que permitan el balance del crecimiento vegetativo frente al crecimiento reproductivo.

4. Tutorado: el tutorado del cultivo de pimentón bajo invernadero se realiza disponiendo postes a lo largo del surco a una distancia de 4 a 6 metros y pasando una fibra de calibre 9000 alrededor de ellos para darle soporte a la planta. El primer hilo se pone aproximadamente a 30 centímetros del suelo y de ahí en adelante se colocan otras cinco hiladas dependiendo de la altura de la planta.

5. Deshoje: una vez se ha realizado la cosecha de los primeros frutos desarrollados en la parte inferior de la planta, se deben retirar las hojas viejas. Esta labor permite mejorar la aireación al interior del cultivo, lo que hace que disminuya la ocurrencia de enfermedades causadas por hongos y el ataque de la mosca blanca al retirar las ninfas ubicadas en el envés de estas hojas.

6. Riego: cuando la oferta de agua no es suficiente para que las plantas absorban los nutrientes del suelo, se produce estrés hídrico; esto causa marchitez y reducción del crecimiento y el desarrollo, así como baja producción de flores y frutos.

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