Palma de vino

Attalea butyracea presenta un estipe de 8 a 10 metros de altura y 35 a 75 cm de diámetro, grueso, solitario y sin espinas, usualmente anillado. Posee entre 25 y 40 hojas con vaina de 1 a 1,5 m de longitud por 30-45 cm de ancho, con un raquis de 4 a 5 m de largo y cada hoja con 180-240 pares de pinnas. Las hojas son pinnadas y levemente crespas, verdes en el haz, glaucas en el envés; la nervadura central es muy robusta.

La inflorescencia es interfoliar. Es monoica, con las flores de color entre blanco y amarillento; la infrutescencia es un racimo de pequeños racimos, que no llevan frutos en el ápice de su eje, por ser este el sostén de las flores masculinas caducas. El fruto es oblongo-ovoide, mide entre 5 a 7 cm de largo por 3 a 4 cm de diámetro, con el exocarpio verde cuando es inmaduro y entre amarillo intenso y color vino tinto cuando está maduro. El mesocarpio es comestible, carnoso y anaranjado, y el endocarpio posee de una a tres semillas de 3 cm de longitud por 0,8 cm de diámetro.